Sauté de boeuf à l'hawaïenne
Centre d'information sur le boeuf
Source Québec Amérique
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- Canada
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Wok
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 500 g (1 lb) de bifteck de haut de surlonge à griller coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
- 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 398 ml (14 oz) 1 boîte de morceaux d'ananas
- 1 poivron vert ou rouge coupé en morceaux de 2 cm (3/4 po)
- 1 à 2 gousses d'ail émincées ou 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
- MARINADE À L'AIL ET AU CHILI
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce Worcestershire
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive (ou eau)
- 10 ml (2 c. à thé) d'assaisonnement au chili
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail émincé
Préparation
MARINADE À L'AIL ET AU CHILIMélanger les ingrédients de la marinade et verser sur les brochettes ou sur les biftecks qui ont été préalablement piqués avec une fourchette, déposer dans un plat peu profond ou dans un sac de plastique refermable. Laisser mariner pendant 2 heures.
PRÉPARATION
1. Dans un bol de grosseur moyenne, dissoudre la fécule de maïs dans 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire. Ajouter les cubes de bœuf et brasser.
2. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le sucre et 15 ml (1 c. à soupe) chacun de sauce Worcestershire et de jus de la boîte d'ananas. Égoutter les ananas et réserver le jus.
3. Faire sauter le bœuf dans un grand poêlon légèrement huilé à feu moyen-élevé, réserver. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d'eau au poêlon, ajouter le poivron, l'ail et l'assaisonnement au chili. Cuire tout en brassant de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que le poivron soit à peine tendre.
4. Diminuer le feu et ajouter le mélange pour la sauce, les morceaux d'ananas et le bœuf. Ajuster la consistance de la sauce avec le jus d'ananas réservé. Réchauffer et servir avec du riz.
Note: Pour les biftecks à griller, haut de surlonge, contre-filet, côtes ou faux-filet ou pour les brochettes, laisser mariner de 3 à 20 minutes. Pour les biftecks à mariner, intérieur, extérieur ou noix de ronde, pointe de surlonge et flanc, laisser mariner au réfrigérateur de 12 à 24 heures pour obtenir le maximum de tendreté. Ne pas dépasser le degré de cuisson à point.
