Satés de porc à l'orange
Coup de pouce, juin 2000
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Macération:
- 10 min
- Cuisson :
- 4 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 2 filets de porc (12 oz/375 g chacun)
- 2/3 t (160 ml) de sauce aux prunes
- 1/4 t (60 ml) de jus d'orange concentré surgelé, décongelé
- 1/4 t (60 ml) de vinaigre de cidre
- 2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
Préparation
1. Parer les filets de porc. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les couper sur la longueur en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur, puis couper les lanières en deux sur la longueur. Mettre les lanières de porc dans un plat peu profond. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce aux prunes, le jus d'orange concentré, le vinaigre de cidre, l'huile et le sel. Réserver la moitié de la marinade pour servir avec les brochettes. Verser le reste de la marinade sur les lanières de porc et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes.2. Retirer les lanières de porc de la marinade (réserver la marinade). Enfiler les lanières de porc sur quatre brochettes de bois de 8 po (20 cm) de longueur préalablement trempées dans l'eau, de manière à former un accordéon (plier les extrémités fines des lanières de porc).
3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit doré mais encore légèrement rosé à l'intérieur (retourner les brochettes une fois en cours de cuisson et les badigeonner de la marinade réservée). Servir les satés de porc accompagnés de la marinade réservée.
