Roulade de veau farcie
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- Postal Code
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 45 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 8 escalopes de veau très minces
- 1 recette de farce aux champignons et au cognac
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes sèches, finement hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de Marsala
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- ciboulette hachée au goût
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).2. Poser le veau à plat sur une planche à dépecer. Étendre la farce sur chaque escalope, rouler et ficeler.
3. Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle à frire. Ajouter la moitié du veau; faire saisir 3 minutes. Retourner pour bien brunir tous les côtés. Saler, poivrer. Retirer et mettre de côté. Répéter le même procédé pour le reste du veau. Placer les roulades de veau dans un grand plat allant au four.
4. Mettre les échalotes dans la poêle; faire cuire 2 minutes à feu moyen.
5. Verser le vin; faire chauffer 2 minutes à feu vif.
6. Incorporer le bouillon de poulet; rectifier l'assaisonnement et amener à ébullition.
7. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer la sauce. Laisser mijoter 1 minute.
8. Verser la sauce sur les roulades de veau. Parsemer de ciboulette; faire cuire 6 à 8 minutes au four.
