Rôti de porc braisé (2)
Hors Série, Coup de pouceCuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 8h25
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 3 lb (1,5 kg) de rôti de longe (bout des côtes) ou d'épaule de porc désossé
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 3 t (750 ml) de lait
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
Préparation
1. Enlever le gras du rôti de porc en laissant une couche d'environ 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. Parsemer le rôti de porc du sel et du poivre. Dans une grosse cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti de porc de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Mettre le rôti de porc dans la mijoteuse.2. Dégraisser la cocotte. Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le lait en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules. Verser la sauce dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant environ 8 heures.
3. Mettre le rôti de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer.
4. Dégraisser la sauce dans la mijoteuse et la verser dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit à environ 2 1/2 t (625 ml). Verser la sauce dans le récipient du robot culinaire ou du mélangeur et la réduire en purée lisse. Ajouter le jus de citron et mélanger. Incorporer le persil.
5. Au moment de servir, couper le rôti en tranches et le napper de la sauce.
