Rôti de porc aux patates brunes
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 35 min
- Cuisson :
- 3h
- Mode de préparation :
- Four
Le rôti de porc accompagné de pommes de terre cuites dans le jus de la viande reste un délice pour tous. C'est aussi une coutume dont l'origine, pour nous, remonte à 1634, alors que débarquait à Québec le premier porc destiné à la reproduction.
Ingrédients
- 1.5 kg (3 1/4 lb) de longe de porc
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre au goût
- 7 ml (1 1/2 c. à soupe) de persil haché
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de romarin
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 750 g (1 1/2 lb) de pommes de terre épluchées
Préparation
1. Débarrasser de sa couenne la longe de porc et la piquer de petits morceaux d'ail.
2. Foncer la braisière avec la couenne et y déposer la longe de porc assaisonnée de sel, de poivre, de persil haché et de romarin.
3. Arroser avec l'eau et faire cuire au four, à feu modéré, à 180°C (350°F), pendant environ 2 heures. Arroser fréquemment.
4. Ajouter les pommes de terre à la sauce et laisser cuire pendant encore 1 heure.
5. Allonger la sauce si elle réduit un peu trop pendant cette dernière heure de cuisson.
2. Foncer la braisière avec la couenne et y déposer la longe de porc assaisonnée de sel, de poivre, de persil haché et de romarin.
3. Arroser avec l'eau et faire cuire au four, à feu modéré, à 180°C (350°F), pendant environ 2 heures. Arroser fréquemment.
4. Ajouter les pommes de terre à la sauce et laisser cuire pendant encore 1 heure.
5. Allonger la sauce si elle réduit un peu trop pendant cette dernière heure de cuisson.
