Rôti de porc au vin de xérès
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 1h25
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1.6 kg (3 1/2 lb) de rôti de porc désossé et ficelé
- 2 gousses d'ail épluchées et coupées en petits morceaux
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 gros oignons coupés en six
- 2 gousses d'ail entières épluchées
- 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
- 125 ml (1/2 tasse) de vin de xérès
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).2. Pratiquer des entailles dans le rôti et y insérer des morceaux d'ail. Chauffer l'huile à feu vif dans une cocotte. Placer le rôti dans la cocotte et saisir sur tous les côtés.
3. Ajouter oignons, ail et aromates. Saler et poivrer. Mettre au four sans couvrir et cuire 1 h 15.
4. Retirer le rôti cuit de la cocotte, le recouvrir d'une feuille de papier aluminium pour l'empêcher de refroidir et le laisser reposer 10 minutes.
5. Placer la cocotte à feu vif et cuire le jus de cuisson 2 minutes. Ajouter le vin et cuire 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet et prolonger la cuisson 3 minutes.
6. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Verser dans la sauce et porter à ébullition. Ne pas passer la sauce.
7. Trancher le rôti. Accompagner de la sauce aux oignons. Garnir de pommes de terre.
