Rôti de côtes de boeuf
Centre d'information sur le boeuf
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 5 min
- Cuisson :
- 3h40
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre écrasés
- 2.2 kg (5 lb) de rôti de côtes ou de faux-filet
Préparation
1. Mélanger la moutarde, le jus de citron et l'origan, en badigeonner le rôti et couvrir avec les grains de poivre.2. Placer le rôti sur une grille, gras dessus dans une rôtissoire à découvert, ne pas ajouter d'eau. Placer le thermomètre à viande au centre du rôti en évitant le gras et les os. Rôtir à 160 °C (325 °F) jusqu'à ce que la température du thermomètre indique 5 °F de moins que le degré de cuisson désiré. Retirer du four, couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
