Rôti de côtes croisées à l'anglaise
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- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 1h45
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 2.3 kg (5 lb) 1 rôti de côtes croisées, paré
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon pelé, en dés
- 1 carotte pelée, en petits dés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 1 gousse d'ail pelée, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf chaud
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Badigeonner la viande d'huile et la placer dans une rôtissoire, le côté os vers le bas.2. Enfourner et faire cuire jusqu'à ce que la viande soit brune, environ 10 minutes. Assaisonner généreusement et baisser la température du four à 180 °C (350 °F). Faire cuire selon le degré de cuisson désiré, en calculant 15 minutes par 450 g (1 lb) pour une viande saignante, 20 minutes pour une cuisson à point et 25 minutes pour une viande bien cuite.
3. Lorsque le rôti est cuit, le retirer de la rôtissoire et le réserver dans un plat de service. Attendre 15 minutes avant de le découper en tranches fines.
4. Mettre les légumes, les assaisonnements et l'ail dans la rôtissoire. Faire cuire 5 minutes à feu vif.
5. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire cuire 4 minutes, jusqu'à ce que la farine brunisse. Incorporer le bouillon et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen.
6. Filtrer la sauce à travers une passoire fine. Détailler le rôti en tranches fines et le servir avec la sauce et des pommes de terre nouvelles si désiré.
