• Envoyer
      Envoyer à...

      Les champs marqués d'un astérisque * sont obligatoires.

    • Favoris
    • Imprimer

Rôti d'agneau au vin rouge

Coup de pouce, mars 2007

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
20 min
Cuisson :
1h30
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Le mariage des anchois et de l'agneau est un classique: en fondant à la surface de la viande, les anchois rehaussent sa saveur (sans lui donner un goût de poisson). Mais ce rôti d'agneau demeure tout de même très goûteux sans les anchois.

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau désossé, roulé et ficelé (environ 3 lb/1,5 kg)
  • 4 gousses d'ail broyées
  • 4 c. à thé (20 ml) de paprika
  • 1 c. à tab (15 ml) de romarin frais, haché
  • ou
  • 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
  • 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 t (250 ml) de vin rouge
  • 8 filets d'anchois (facultatif)

Préparation

1. Mettre le gigot d'agneau sur une surface de travail, enlever la ficelle et retirer le gras. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le paprika, le romarin, l'huile, le sel et le poivre. Frotter le gigot du mélange d'ail de manière à bien l'enrober. L'attacher à intervalles de 1 po (2,5 cm) avec de la ficelle à rôti et le mettre dans un plat en verre peu profond. Verser le vin sur le gigot, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (retourner le gigot de temps à autre). (Vous pouvez préparer le gigot jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Mettre le gigot dans une petite rôtissoire (réserver la marinade). Étendre les filets d'anchois sur le gigot, si désiré, et verser la marinade réservée par-dessus. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du gigot indique 140°F (60°C) pour une viande rosée ou jusqu'au degré de cuisson désiré (arroser souvent le gigot du jus de cuisson; au besoin, ajouter jusqu'à 1 t/250 ml d'eau dans la rôtissoire pour maintenir le niveau de liquide). Mettre le gigot sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes.

3. Au moment de servir, dégraisser le jus de cuisson et le verser dans une saucière chaude. Couper le gigot en tranches fines. Recueillir le jus du gigot et le verser dans la saucière. Servir le gigot avec le jus de cuisson.

Temps de marinade: 2 heures

Valeurs nutritives

Calories: 290/portion; Protéines:36 g/portion;

Matières grasses: 14 g (6 g sat.)/portion;

Cholestérol: 135 mg/portion; Glucides: 3 g/portion;

Fibres: traces/portion; Sodium: 400 mg/portion; 

Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Élise Jetté
Élise Jetté 24-07-2014

10 albums québécois pour un road trip

La chose que j’ai dite le plus de fois dans ma vie: on fait tellement de la bonne musique au Québec. Vous pourriez probablement faire un aller-retour Montréal-Buenos Aires en voiture et...

Élise Jetté
Élise Jetté 10-09-2014

5 trucs pour mieux courir

Je n’étais pas une coureuse. J’ai fait de la natation toute ma vie, mais la course, me disait-on, n’est pas un sport facile pour les nageurs (c’était la rumeur qui courait… courait!...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux Sandwichs fondants au porc effiloché ? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Soupe tex-mex aux tomates et au riz

    Soupe tex-mex aux tomates et au riz

    35 min PT20M Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  2. Mardi

    saute legumes tofu

    Sauté de tofu et de légumes

    35 min PT20M Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  3. Mercredi

    Chili au boeuf haché et au fromage feta

    Chili au boeuf haché et au fromage feta

    35 min PT20M Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  4. Jeudi

    Filets de poisson, sauce aux poivrons rouges grillés

    Filets de poisson, sauce aux poivrons rouges grillés

    35 min PT20M Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  5. Vendredi

    poulet general tao-410

    Poulet du général Tao

    35 min PT20M Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!