Recette Rôti d'agneau au vin rouge - Coup de Pouce

Rôti d'agneau au vin rouge

Coup de pouce, parution magazine mars 2007

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
20 min
Cuisson :
1h30
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Le mariage des anchois et de l'agneau est un classique: en fondant à la surface de la viande, les anchois rehaussent sa saveur (sans lui donner un goût de poisson). Mais ce rôti d'agneau demeure tout de même très goûteux sans les anchois.

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau désossé, roulé et ficelé (environ 3 lb/1,5 kg)
  • 4 gousses d'ail broyées
  • 4 c. à thé (20 ml) de paprika
  • 1 c. à tab (15 ml) de romarin frais, haché
  • ou
  • 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
  • 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 t (250 ml) de vin rouge
  • 8 filets d'anchois (facultatif)

Préparation

1. Mettre le gigot d'agneau sur une surface de travail, enlever la ficelle et retirer le gras. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le paprika, le romarin, l'huile, le sel et le poivre. Frotter le gigot du mélange d'ail de manière à bien l'enrober. L'attacher à intervalles de 1 po (2,5 cm) avec de la ficelle à rôti et le mettre dans un plat en verre peu profond. Verser le vin sur le gigot, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (retourner le gigot de temps à autre). (Vous pouvez préparer le gigot jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Mettre le gigot dans une petite rôtissoire (réserver la marinade). Étendre les filets d'anchois sur le gigot, si désiré, et verser la marinade réservée par-dessus. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du gigot indique 140°F (60°C) pour une viande rosée ou jusqu'au degré de cuisson désiré (arroser souvent le gigot du jus de cuisson; au besoin, ajouter jusqu'à 1 t/250 ml d'eau dans la rôtissoire pour maintenir le niveau de liquide). Mettre le gigot sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes.

3. Au moment de servir, dégraisser le jus de cuisson et le verser dans une saucière chaude. Couper le gigot en tranches fines. Recueillir le jus du gigot et le verser dans la saucière. Servir le gigot avec le jus de cuisson.

Temps de marinade: 2 heures

Valeurs nutritives

Calories: 290/portion; Protéines:36 g/portion;

Matières grasses: 14 g (6 g sat.)/portion;

Cholestérol: 135 mg/portion; Glucides: 3 g/portion;

Fibres: traces/portion; Sodium: 400 mg/portion; 



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Isabelle Vallée
Isabelle Vallée 29-04-2016

Une fashion week taille plus à Montréal

La première fashion week taille plus prendra son envol à Montréal le 20 mai prochain au Centre des Arts Crowley. Le but de l’événement: rendre hommage aux femmes rondes qui sont trop souvent...

Claudine St-Germain
Claudine St-Germain 28-04-2016

Édito juin 2016 – Le poids du bikini

Si vous êtes une habituée de Coup de pouce, vous savez que nos reportages mode mettent plus souvent en vedette des lectrices que des mannequins. Ça fait partie de ce qui nous distingue, et...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous essayé nos brochettes de poulet ananas et poivron à la thaïe? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Pâtés de haricots rouges à la coriandre

    Pâtés de haricots rouges à la coriandre

    25 min PT12M Coup de pouce, mai 2016 19691231T19:33:36
  2. Mardi

    Hauts de cuisses de poulet au gingembre et au citron

    Hauts de cuisses de poulet au gingembre et au citron

    25 min PT12M Coup de pouce, mai 2016 19691231T19:33:36
  3. Mercredi

    Pâtes crémeuses au jambon et aux petits pois

    Pâtes crémeuses au jambon et aux petits pois

    25 min PT12M Coup de pouce, mai 2016 19691231T19:33:36
  4. Jeudi

    Croquettes de poisson mayo citron-chili

    Croquettes de poisson mayo citron-chili

    25 min PT12M Coup de pouce, mai 2016 19691231T19:33:36
  5. Vendredi

    Pizza au saumon fumé et au kale

    Pizza au saumon fumé et au kale

    25 min PT12M Coup de pouce, mai 2016 19691231T19:33:36

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!