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Rosbif

Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
rosbif-410
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Photo :
Alain Sirois
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
25 min
Cuisson :
54 min

Cote générale

Moyenne des évaluations
4 sur 5

7 évaluations

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Recette de Mme Marie Adam, mère de Claire Myre. «C’était la recette des grandes occasions: anniversaires, rencontres familiales et les soirs où on recevait de la grande visite. Chaque fois que je fais ce rosbif, ça sent maman dans la maison.» Claire Myre

Ingrédients

  • 2 c. à tab (30 ml) de moutarde en poudre 
  • 2 c. à tab (30 ml) de sucre
  • 1 rôti de boeuf (coupe du roi ou français)(environ 3 lb/1,5 kg)
  • 1 oignon haché finement
  • 1/3 t (80 ml) de beurre
  • 3 c. à tab (45 ml) de farine 45 ml
  • 1 1/2 à 2 t (375 à 500 ml) de thé fort liquide (de type Earl Grey) 
  • 2 c. à tab (30 ml) de bouillon de boeuf concentré (de type Bovril) 
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et le sucre. Badigeonner le rôti du mélange de moutarde et le mettre sur une grille placée dans un poêlon allant au four. Parsemer de l'oignon et d'environ 3 c. à tab (45 ml) du beurre. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant 15 minutes. Poursuivre la cuisson à 350°F (180°C) en comptant de 18 à 22 minutes par livre (500 g) au total pour une viande saignante. Retirer le rôti et la grille du poêlon. Enlever un peu de l'oignon haché sur le rôti et le mettre dans le poêlon. Mettre le rôti dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant environ 10 minutes.

2. Entre-temps, dans le poêlon, cuire l'oignon avec le reste du beurre et la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une pâte. Ajouter le thé petit à petit, en brassant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (ajouter un peu de thé, au besoin). Ajouter le bouillon de boeuf concentré, saler et poivrer.

Au moment de servir, couper le rôti en tranches et napper de la sauce.

Valeurs nutritives

PAR PORTION:

calories: 330

protéines: 40 g

m.g.: 15 g (7 g sat.)

cholestérol: 110 mg

glucides: 6 g

fibres: traces

sodium: 145 mg

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Vos commentaires (11 commentaires)

    • Francine Duclos
    • Samedi 09 août 2014
    • Très bonne recette qui ressemble à la mienne avec un rôti français, mais maintenant je prends un rosbif dans le haut de surlonge, plus goûteux pour un rosbif.
    • demesseC
    • Jeudi 29 mai 2014
    • a la place du sucre du miel , une variante agréable , essayez

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