Rosbif à l'ail
Coup de pouce, décembre 2006
Source Québec Amérique
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Un rosbif de noix de ronde de 3 lb (1,5 kg) donnera suffisamment de tranches pour garnir l'assiette de charcuteries et nous laisser des restes - pratique lorsqu'on est trop fatiguée pour cuisiner le lendemain du party!
Ingrédients
- 9 gousses d'ail hachées finement
- 1/3 t (80 ml) de persil frais, haché
- 3 c. à tab (45 ml) de moutarde à l'ancienne
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poivre noir du moulin
- 1 rosbif de noix de ronde (environ 3 lb/1,5 kg)
Préparation
1. Dans un bol, mélanger l'ail, le persil, la moutarde, le sel et le poivre. Éponger le rosbif à l'aide d'essuie-tout et le frotter du mélange d'ail. Mettre le rosbif sur la grille huilée d'une petite rôtissoire. Verser suffisamment d'eau dans la rôtissoire pour couvrir la paroi jusqu'à une hauteur de 1/2 po (1 cm).
2. Cuire au four préchauffé à 500°F (260°C) pendant 30 minutes. Réduire la température du four à 275°F (135°C) et poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du rosbif atteigne 140°F (60°C) pour une viande saignante ou 150°F (65°C) pour une viande mi-saignante. Laisser refroidir pendant 30 minutes. Au moment de servir, couper le rosbif en tranches fines.
Vous pouvez préparer le rosbif à l'avance et l'envelopper de papier d'aluminium. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Rendement : 36 tranches
