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Rosbif à l'ail

Coup de pouce, décembre 2006

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Préparation :
15 min
Cuisson :
1h30
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
4 sur 5

3 évaluations

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Un rosbif de noix de ronde de 3 lb (1,5 kg) donnera suffisamment de tranches pour garnir l'assiette de charcuteries et nous laisser des restes - pratique lorsqu'on est trop fatiguée pour cuisiner le lendemain du party!

Ingrédients

  • 9 gousses d'ail hachées finement
  • 1/3 t (80 ml) de persil frais, haché
  • 3 c. à tab (45 ml) de moutarde à l'ancienne
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 rosbif de noix de ronde (environ 3 lb/1,5 kg)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l'ail, le persil, la moutarde, le sel et le poivre. Éponger le rosbif à l'aide d'essuie-tout et le frotter du mélange d'ail. Mettre le rosbif sur la grille huilée d'une petite rôtissoire. Verser suffisamment d'eau dans la rôtissoire pour couvrir la paroi jusqu'à une hauteur de 1/2 po (1 cm).

2. Cuire au four préchauffé à 500°F (260°C) pendant 30 minutes. Réduire la température du four à 275°F (135°C) et poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du rosbif atteigne 140°F (60°C) pour une viande saignante ou 150°F (65°C) pour une viande mi-saignante. Laisser refroidir pendant 30 minutes. Au moment de servir, couper le rosbif en tranches fines.

Vous pouvez préparer le rosbif à l'avance et l'envelopper de papier d'aluminium. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

Rendement : 36 tranches

 

Valeurs nutritives

Calories: 51/tranche Protéines: 8 g/tranche

Matières grasses: 2 g (1 g sat.)/tranche

Cholestérol: 15 mg/tranche Glucides: traces/tranche

Fibres: aucune Sodium: 128 mg/tranche

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Vos commentaires (3 commentaires)

    • Ed
    • Dimanche 16 septembre 2012
    • Belle recette simple et efficace. Je suis un homme peu doué en cuisine (pour l'instant) et j'adore le résultat.
      • 5 étoiles sur 5
    • Linda Litalien
    • Jeudi 08 septembre 2011
    • je trouve la recette a l'ail trop epaisse
      • 1 étoiles sur 5

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