Ragoût de boeuf aux pommes de terre et aux patates douces
Hors Série, Coup de pouce - Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 10h25
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 1/2 lb (750 g) de cubes de boeuf à ragoût
- 1 boîte 28 oz (796 ml) de tomates
- 2 oignons coupés en quartiers
- 2 t (500 ml) de patates douces pelées et coupées en morceaux
- 2 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- 2 branches de céleri hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
- 2 1/2 t (625 ml) de bouillon de boeuf
- 1 t (250 ml) de petits pois surgelés
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1/2 t (125 ml) de farine
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver dans une assiette.2. Dans la mijoteuse, à l'aide d'un presse-purée, écraser les tomates grossièrement. Ajouter les oignons, les patates douces, les pommes de terre, le céleri, les feuilles de laurier, le mélange de fines herbes, les cubes de boeuf réservés et 2 t (500 ml) du bouillon de boeuf. Couvrir et cuire à faible intensité de 10 à 12 heures. Ajouter les petits pois, le sel et le poivre.
3. Dans un bol, mélanger la farine et le reste du bouillon de boeuf. Ajouter la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer les feuilles de laurier.
