Ragoût de boeuf aux haricots verts
Hors Série, Coup de pouce - Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 6h45
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 2 1/2 lb (1,25 kg) de cubes de boeuf à ragoût
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à thé (10 ml) de piment de la Jamaïque moulu
- 2 1/2 t (625 ml) de bouillon de boeuf
- 1/2 t (125 ml) de pâte de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 lb (500 g) de haricots verts parés
Préparation
1. Parsemer les cubes de boeuf du sel et du poivre. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.2. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le piment de la Jamaïque et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et la feuille de laurier et porter à ébullition. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.
3. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter les haricots, les passer sous l'eau froide, puis les couper en deux sur le biais. Ajouter les haricots dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Retirer la feuille de laurier.
