Ragoût de boeuf au gingembre et aux tomates
Hors série, Coup de pouce, Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 8h25
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
On peut remplacer les navets par le quart d'un petit rutabaga coupé en cubes.
Ingrédients
- 1 rôti de boeuf (bout des côtes), coupé en portions de deux côtes (environ 3 lb/1,5 kg)
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, râpé
- ou
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
- 1 pincée de flocons de piment fort
- 4 carottes pelées et coupées en tranches
- 4 navets pelés et coupés en quatre, puis en tranches fines
- 1 boîte 28 oz (796 ml) de tomates en dés
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf ou d'eau
- 1/3 tasse (80 ml) de sauce soya
- 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
- 4 c. à thé (20 ml) de graines de fenouil
- 2 c. à thé (10 ml) de clous de girofle entiers
- 2 c. à thé (10 ml) de grains de poivre noir
- 1 bâton de cannelle brisé en morceaux
- 1/4 t (60 ml) de farine
- 3 c. à tab (45 ml) de beurre ramolli
- 2 oignons verts coupés en tranches
Préparation
1. Mettre les côtes de boeuf dans une lèchefrite. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson).2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et les flocons de piment fort et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Mettre le mélange d'oignons dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, les navets, les tomates, le bouillon de boeuf, la sauce soja et la pâte de tomates.
3. Sur un carré d'étamine (coton à fromage), mettre les graines de fenouil, les clous de girofle, les grains de poivre et les morceaux de cannelle. Attacher les extrémités de l'étamine de manière à former une petite pochette. Ajouter la pochette d'épices et les côtes de boeuf réservées dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures. Dégraisser le liquide de cuisson.
4. Dans un bol, mélanger la farine et le beurre. Ajouter à la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Garnir des oignons verts.
