Ragoût de boeuf à l'ancienne
Hors Série, Coup de pouce - Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 8h25
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
On peut remplacer les haricots verts par des petits pois surgelés.
Ingrédients
- 2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût
- 1/2 t (125 ml) de farine
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 3/4 t (180 ml) d'eau
- 2 oignons hachés
- 2 carottes pelées et hachées
- 2 panais pelés et hachés
- 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 3 t (750 ml) de bouillon de boeuf
- 1 t (250 ml) de rutabaga pelé et coupé en cubes
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à thé (10 ml) de marjolaine (ou thym) séchée
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir du moulin
- 2 t (500 ml) de haricots verts parés et hachés
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger les cubes de boeuf et la moitié de la farine. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.2. Ajouter 1/2 t (125 ml) de l'eau dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser le liquide dans la mijoteuse, puis ajouter les oignons, les carottes, les panais, les pommes de terre, le bouillon de boeuf, le rutabaga, les feuilles de laurier, la marjolaine, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures (ou à intensité élevée de 4 à 6 heures).
3. Dans un bol, mélanger le reste de la farine et de l'eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter les haricots verts. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes. Retirer les feuilles de laurier.
