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Ragoût de boeuf à l'américaine

Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
6
Préparation :
20 min
Cuisson :
6h35
Mode de préparation :
Mijoteuse

Cote générale

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On peut préparer ce savoureux ragoût inspiré du traditionnel chili avec du porc ou de l’agneau et remplacer les haricots de Lima par des petits pois.

Ingrédients

  • 2 c. à tab huile végétale
  • 2 lb cubes de boeuf à ragoût
  • 2 oignons hachés
  • 2 c. à tab assaisonnement au chili
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c. à thé poivre noir du moulin
  • 4 carottes coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 4 branches de céleri coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1 c. à tab vinaigre de cidre
  • 1 c. à tab miel liquide
  • 1 3/4 t bouillon de boeuf
  • 1/3 t farine
  • 1/2 t eau
  • 1 1/2 t maïs en grains surgelé
  • 1 1/2 t haricots de Lima surgelés

Préparation

1.Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre le boeuf dans la mijoteuse.

2. Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, l'assaisonnement au chili, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Mettre la préparation dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, le céleri, le vinaigre de cidre et le miel.

3. Dans le poêlon, ajouter 1 t (250 ml) du bouillon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser ce liquide dans la mijoteuse, puis ajouter le reste du bouillon. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures. Dégraisser la préparation.

4. Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau, verser dans la mijoteuse et bien remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. (Vous pouvez préparer le ragoût jusqu'à cette étape, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

5. Ajouter le maïs et les haricots de Lima et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le ragoût soit fumant.

Tiré de Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse 

Valeurs nutritives

PAR PORTION: cal.: 342; prot.: 31 g; m.g.: 12 g (3 g sat.); chol.: 55 mg; gluc.: 28 g; fibres: 4 g; sodium: 596 mg.

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