Ragoût d'épaule de porc
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 1h35
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1.4 kg (3 lb) d'épaule de porc dégraissée, en cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
- 2 carottes pelées, en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 2 oignons pelés, coupés en quatre
- 1 branche de céleri en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 2 pommes de terre pelées, coupées en quatre
- 1 branche de thym frais
- 2 brins de persil frais
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
- 1 pincée de piments broyés
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).2. Dans une grande casserole allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Y faire saisir la viande, en plusieurs fois au besoin.
3. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire cuire 4 minutes à feu doux.
4. Incorporer le bouillon de poulet, le concentré de tomate et les légumes. Ajouter les assaisonnements et l'ail. Couvrir et faire cuire au four 1 1/2 h. Retirer la feuille de laurier, le thym, le persil et servir.
