Ragoût d'agneau aux oignons perlés
Hors Série, Coup de pouceCuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 8h30
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 3 lb (1,5 kg) de cubes d'agneau à ragoût
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 3 c. à tab (45 ml) d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 3 t (750 ml) d'oignons perlés pelés
- 2 t (500 ml) de bouillon de poulet
- 1 t (250 ml) de vin blanc sec
- 1 c. à tab (15 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de filaments de safran
- 1/4 t (60 ml) de farine
- 1/4 t (60 ml) d'eau
- 1 t (250 ml) de raisins secs dorés
Préparation
1. Parsemer l'agneau du sel et du poivre. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer l'agneau en plusieurs fois, puis le mettre dans la mijoteuse.2. Dégraisser le poêlon et y ajouter le reste de l'huile. Ajouter l'oignon haché et les oignons perlés et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les oignons dans la mijoteuse.
3. Dans un bol, mélanger le bouillon, le vin, le paprika, la cannelle et le safran. Verser la préparation de bouillon dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine et l'eau. Incorporer le mélange de farine à la préparation d'agneau dans la mijoteuse. Ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
