Recette Ragoût d'agneau aux artichauts - Coup de Pouce

Ragoût d'agneau aux artichauts

© Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
6
Préparation :
30 min
Cuisson :
1h
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Ingrédients

  • sel et poivre en quantité suffisante
  • 1.2 kg (2 ) d'épaule d'agneau en gros cubes
  • 45 g (1 ) de saindoux
  • 45 g (1 ) de farine
  • 400 ml (1 2/3 tasse) de vin blanc sec
  • 325 ml (1 1/3 tasse) de fond blanc de volaille
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 300 g (10 oz) de tomates en quartiers
  • 1 bouquet garni
  • 8 artichauts (moyens)
  • 36 oignons perlés (petits)

Préparation

1. Saler et poivrer les cubes d'agneau.

2. Faire revenir la viande dans le saindoux.

3. Singer avec la farine.

4. Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le fond blanc de volaille.

5. Saler et poivrer, ajouter l'ail, la tomate et le bouquet garni. Bien mélanger le tout jusqu'à ébullition.

6. Effeuiller les artichauts, couper la base des feuilles pour obtenir des fonds, enlever le poil au centre et couper chaque fond en 4. Les ajouter à l'agneau ainsi que les oignons.

7. Cuire le tout pendant 1 heure.

8. Rectifier l'assaisonnement et mouiller de nouveau si nécessaire.

NOTE : Les artichauts en conserve peuvent être utilisés.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Marie-Claude Marsolais
Marie-Claude Marsolais 21-10-2014

Muffins à l’avoine et céréales pour bébés

À neuf mois, mon fils a découvert qu’il pouvait manger seul en se servant de ses mains. Plus besoin d’attendre que maman porte la cuillère à sa bouche ! La plupart du temps, il refusait de...

Claudine St-Germain
Claudine St-Germain 17-10-2014

Se sentir comme un petit pois à l’hôpital

Je viens d’ouvrir le dernier livre de Dominique Demers, «Chronique d’un cancer ordinaire — ma vie avec Igor» (Québec-Amérique), qu’on attendait avec impatience au bureau...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Sandwichs fondants

    Sandwichs fondants au jambon et au dindon

    15 min PT12M Coup de pouce, septembre 2010 19691231T19:33:30
  2. Mardi

    linguini aux crevettes med-410

    Linguine aux crevettes à la méditerranéenne

    15 min PT12M Coup de pouce, septembre 2010 19691231T19:33:30
  3. Mercredi

    Salade de chou-fleur au jambon et au gouda

    Salade de chou-fleur au jambon et au gouda

    15 min PT12M Coup de pouce, septembre 2010 19691231T19:33:30
  4. Jeudi

    Pilons de poulet à l'érable et à la moutarde

    Pilons de poulet à l'érable et à la moutarde

    15 min PT12M Coup de pouce, septembre 2010 19691231T19:33:30
  5. Vendredi

    Sauté de tofu et de légumes aux arachides

    Sauté de tofu et de légumes aux arachides

    15 min PT12M Coup de pouce, septembre 2010 19691231T19:33:30

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!