Pot-au-feu à la jamaïcaine
Nos 100 meilleures recettes à la mijoteuse, Coup de pouce, Éditions Transcontinental
Source Québec Amérique
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 7h45
Ingrédients
- 2 patates douces pelées et coupées en cubes
- 15 ml (1 c. à table) d'huile végétale
- 1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
- 6 tranches de bacon hachées
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de boeuf
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 2 poivrons(rouge et vert) hachés
- 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce tabasco
Préparation
1. Mettre les patates douces dans la mijoteuse.
2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre le boeuf dans la mijoteuse.
3. Dans le poêlon, cuire le bacon à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une écumoire, mettre le bacon dans la mijoteuse.
4. Dégraisser le poêlon. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
5. Ajouter 1 t (250 ml) du bouillon et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.
6. Verser ce liquide dans la mijoteuse, puis ajouter le reste du bouillon, 1 1/2 t (375 ml) de l'eau, la pâte de tomates, le thym, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures.
7. Dégraisser la préparation.
8. Dans un petit bol, mélanger la farine et le reste de l'eau, verser dans la mijoteuse et bien remuer. Ajouter les poivrons. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter le vinaigre de vin et la sauce tabasco et mélanger.
(Vous pouvez préparer le pot-au-feu à l'avance, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
