Porc à la japonaise
Coup de pouce, juin 2008
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 1/4 t (60 ml) de miso
- 1/4 t (60 ml) de vin de riz (de type mirin)
- 1/4 t (60 ml) de vin blanc sec
- 1/4 t (60 ml) de sauce soja
- 1/4 t (60 ml) d'oignons verts hachés
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à thé (5 ml) de wasabi en poudre, si désiré
- 4 côtelettes de porc désossées, le gras enlevé
Préparation
1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger le miso, le vin de riz, le vin blanc sec, la sauce soja, les oignons verts, le vinaigre de riz et le wasabi en poudre. Ajouter les côtelettes de porc, les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
2. Retirer les côtelettes de porc de la marinade et verser la marinade dans une petite casserole. Réserver. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les côtelettes dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes. Couper les côtelettes en tranches fines.
3. Entre-temps, porter à ébullition la marinade réservée. Réduire le feu et laisser mijoter de 4 à 5 minutes. Servir le porc avec la marinade.
En accompagnement : Salade de vermicelles
2. Retirer les côtelettes de porc de la marinade et verser la marinade dans une petite casserole. Réserver. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les côtelettes dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes. Couper les côtelettes en tranches fines.
3. Entre-temps, porter à ébullition la marinade réservée. Réduire le feu et laisser mijoter de 4 à 5 minutes. Servir le porc avec la marinade.
En accompagnement : Salade de vermicelles
