Pattes de lapin sauce provençale
© Syndicat des producteurs de lapins du Québec
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 50 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 12 pattes de lapin
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1oignon moyen haché
- 3 gousses d'ail
- sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 1 cœur de fenouil haché
- 3 tomates pelées, épépinées et concassées
- 1/2 poivron vert haché
- 1/2 poivron rouge haché
- 750 ml (3 tasses) de vin rosé de Provence
- 1 bouquet garni
- 100 g (3 1/2 oz) d'olives vertes dénoyautées
- 1 pincée de safran
Préparation
1. Dans un chaudron, faire revenir les pattes de lapin dans l'huile d'olive.
2. Ajouter l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, puis saupoudrer de farine, bien remuer et laisser cuire 3 à 4 minutes.
3. Ajouter le fenouil, les tomates, le poivron, le vin rosé et le bouquet garni. Laisser cuire environ 30 minutes.
4. Ajouter les olives et le safran, et poursuivre la cuisson 15 minutes.
5. Servir accompagné de tagliatelles aux épinards.
