Pâtés de boeuf haché, sauce aux tomates cerises
Coup de pouce, mars 2005
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 1 oeuf
- 6 c. à tab (90 ml) d'eau
- + 1/4 t (60 ml)
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
- 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
- 3 t (750 ml) de tomates cerises coupées en deux
- 1 c. à tab (15 ml) de pâte de tomates
- 2 c. à tab (30 ml) d'olives noires (de type kalamata) dénoyautées et coupées en tranches
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
Préparation
Préparation des pâtés de boeuf haché1. Dans un bol, mélanger l'oeuf, 2 cuillerées à table (30 ml) de l'eau, 2 des gousses d'ail, l'origan, le zeste de citron, la moitié du sel et la moitié du poivre. Ajouter le boeuf haché et mélanger. Façonner la préparation en quatre pâtés de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
2. Dans un poêlon à surface antiadhésive, cuire les pâtés de boeuf à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les pâtés à la mi-cuisson). Retirer les pâtés du poêlon et réserver au chaud. Retirer le gras du poêlon et l'essuyer avec des essuie-tout.
Préparation de la sauce aux tomates cerises
3. Dans le poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le reste de l'ail et les tomates cerises et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le reste de l'eau, la pâte de tomates et le reste du sel et du poivre. Porter à ébullition, en brassant, et laisser bouillir pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les tomates cerises aient ramolli. Ajouter les olives et le persil. Servir les pâtés de boeuf haché réservés nappés de la sauce aux tomates cerises.
