Pâté de viande aux pommes et à la citrouille
© Le porc du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 1h30
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de morceaux de porc dans l'épaule
- 1 oignon coupé en morceaux
- 4 pommes fraîches, sans le coeur ni la pelure
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil
- 1 gousse d'ail dégermée
- 125 ml (1/2 tasse) de citrouille
- 2 œufs
- 45 ml (3 c. à soupe) de gin
- 2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
- sel et poivre au goût
Préparation
1. Passer au robot ou au hache-viande le porc en cubes, l'oignon, les pommes, le persil, l'ail et la citrouille.2. Mélanger cette purée avec les oeufs, le gin et les épices. Garnir une terrine du mélange. Saler et poivrer.
3. Cuire au bain-marie pendant une heure et demie, à 180°C (350°F).
4. Servir avec une sauce aux pommes, à la citrouille ou aux tomates, rehaussée de céleri.
