Pâté à la viande
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 1h
- Mode de préparation :
- Four
On a dit et redit, chanté et répété que le pâté à la viande était l'un de nos plats nationaux et cela, depuis bientôt une éternité. Pour vérifier le bien-fondé de cette affirmation, il faudrait cependant connaître la durée de l'éternité en question. S'agit-il d'une, de deux ou de trois générations? Il est difficile de répondre à cette question. Si l'on se fie aux témoignages des visiteurs étrangers qui ont observé les habitudes de nos ancêtres, on est pourtant forcé de constater que les viandes hachées, assaisonnées, puis enfouies entre deux épaisseurs de pâte étaient alors plutôt rares.
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de porc haché maigre
- 175 ml (3/4 tasse) d'oignons hachés
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau chaude
- 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
- sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
- 2 abaisses de pâte brisée
- 1 oeuf battu
Préparation
2. Faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
3. Ajouter la chapelure et bien mélanger. Laisser refroidir.
4. Verser dans un moule de 20 cm (8 po) de diamètre, foncé de pâte brisée et recouvrir d'une abaisse. Faire une incision à la surface de la pâte. Badigeonner d'oeuf battu.
5. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 1 heure.
