Pain de viande poivré
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 1h
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 1/2 branche de céleri en dés
- 3 échalotes sèches épluchées et hachées
- 1 1/2 poivron rouge haché
- 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce anglaise
- 500 g (1 lb) de bœuf haché maigre
- 375 g (3/4 lb) de veau haché
- 250 g (1/2 lb) de porc haché maigre
- 2 œufs
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
- 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) d'assaisonnement au chili
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure blanche fine
- 45 ml (3 c. à soupe) de lait évaporé
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce chili
- sel
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter légumes et ail, mélanger et cuire 6 minutes à feu doux. Ajouter zeste de citron et sauce anglaise. Mélanger et prolonger la cuisson 2 minutes. Retirer les légumes de la sauteuse et mettre de côté.2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Placer toute la viande dans le bol du robot culinaire, saler et mélanger 15 secondes. Ajouter les œufs et mélanger 1 minute.
4. Bien mélanger épices et aromates dans un petit bol. Les incorporer à la viande. Ajouter chapelure, lait évaporé et sauce chili. Mélanger 15 secondes.
5. Mettre le mélange à la viande dans un bol. À l'aide d'une cuillère, incorporer les légumes cuits au mélange. Verser dans un moule à pain.
6. Placer le moule dans un plat à rôtir contenant 2,5 cm (1 po) d'eau. Mettre au four et cuire 50 minutes, sans couvrir.
7. Augmenter la chaleur du four à 200 °C (400 °F) et prolonger la cuisson 6 minutes.
8. Accompagner de légumes frais et servir avec une sauce piquante.
