Pain de veau
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 1h
- Mode de préparation :
- Four
En 1832, au moment où sévissait l'épidémie de choléra, les gens se demandaient s'il fallait rejeter le veau, dont la viande rosée n'était peut-être pas aussi nourrissante que la viande rouge de boeuf. Les inquiets se firent répondre que si les viandes roses ou blanches leur avaient toujours réussi, il ne fallait pas changer les habitudes. Cent ans plus tard, diététistes, médecins et infirmières, éclairés par l'expérience et des analyses, allaient justement recommander le veau aux personnes malades ou faibles.
Ingrédients
- 675 g (1 1/2 lb) de veau haché
- 225 g (1/2 lb) de porc haché ou jambon haché
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de chapelure
- 0.5 ml (1/8 c. à thé) de muscade
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
- sel au goût
Préparation
1. Bien mélanger tous les ingrédients. Donner à cet appareil la forme d'un pain et le mettre dans un moule graissé de 23 x 12 x 5 cm (9 x 4 1/2 x 2 po).
2. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 1 heure.
Note: Si le jambon est salé, ne pas ajouter de sel.
