Médaillons de veau, sauce au vin blanc
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- Postal Code
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 4 médaillons de veau de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 échalotes sèches pelées, hachées
- 225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, tranchés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème aigre
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Placer les médaillons de veau entre deux feuilles de papier ciré, les aplatir légèrement et les assaisonner généreusement.2. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l'huile. Y cuire le veau 3 à 4 minutes. Bien assaisonner.
3. Lorsque le veau est cuit, le retirer de la poêle et le garder au chaud.
4. Faire fondre le reste du beurre dans la poêle chaude. Y ajouter les échalotes et les champignons; bien assaisonner et faire 4 minutes à feu vif.
5. Incorporer le vin et le persil; cuire 2 minutes. Retirer la poêle du feu et incorporer la crème aigre. Verser sur le veau et servir.
