Médaillons de porc, trempette barbecue à l'érable
Coup de pouce, mars 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 35 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- Médaillons de porc
- 1 lb (500 g) de filets de porc parés
- 2 c. à tab (30 ml) de farine
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) d'huile végétale
- Trempette barbecue à l'érable
- 1/2 t (125 ml) de sauce chili
- 1/4 t (60 ml) de sirop d'érable
- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
- 1/4 c. à thé (1 ml) d'assaisonnement au chili
Préparation
Préparation des médaillons
1. Couper les filets de porc en médaillons de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter les médaillons de porc et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent).
2. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les médaillons, en plusieurs fois, et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson; au besoin, ajouter le reste de l'huile). Réserver au chaud dans une assiette.
Préparation de la trempette barbecue à l'érable
3. Dans un bol, mélanger la sauce chili, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et l'assaisonnement au chili. Servir la trempette avec les médaillons cuits.
