Recette Médaillons de porc, sauce crémeuse aux pommes - Coup de Pouce

Médaillons de porc, sauce crémeuse aux pommes

Coup de pouce, parution magazine octobre 2005

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Médaillons de porc, sauce crémeuse aux pommes
Agrandir la photo
Photo :
www.istockphoto.com
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
10 min
Cuisson :
15 min
Mode de préparation :
Poêlon

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

5 évaluations

cotez cette recette

Ingrédients

  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive ou de canola
  • 2 c. à tab (30 ml) de beurre
  • 3 pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches
  • 1/2 t (125 ml) de farine
  • 2 filets de porc coupés en 6 médaillons chacun (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 1 t (250 ml) de jus de pomme brut à l'ancienne
  • 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 c. à thé (10 ml) de romarin frais
  • ou
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché
  • 1/2 t (125 ml) de crème à 35 % (facultatif)
  • brins de romarin frais (facultatif)
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile et 1 cuillerée à table (15 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter les pommes et cuire, en brassant, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.

2. Dans un plat peu profond, mélanger la farine avec un peu de sel et de poivre. Passer les médaillons de porc dans le mélange de farine en les retournant pour bien les enrober. Dans un autre poêlon, chauffer le reste de l'huile et du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les médaillons de porc, quelques-uns à la fois, et les faire dorer de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du poêlon.

3. Ajouter le jus de pomme, le vinaigre de cidre et le romarin en raclant le fond pour en détacher les particules. Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Remettre les médaillons de porc dans le poêlon, réduire le feu et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur. Saler et poivrer. Ajouter les pommes réservées et réchauffer. Ajouter la crème, si désiré, et mélanger. Servir les médaillons de porc avec la sauce aux pommes et garnir des brins de romarin, si désiré.

Valeurs nutritives

Calories: 470/portion; Protéines: 42 g/portion;

Matières grasses: 19 g/portion; Glucides: 32 g/portion;

Fibres: 2 g/portion



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (5 commentaires)

    • Clara-Rose
    • Mercredi 31 dcembre 2014
    • J'adore cette recette que je fais grâce à un numéro hors série de cuisine express. Dans mon magazine, on met de la moutarde forte au lieu du vinaigre de cidre et c'est délicieux. Bonne recette facile pour recevoir!
      • 5 étoiles sur 5
    • Marie-Nellie casse
    • Vendredi 17 octobre 2014
    • Il y a un peu trop de farine pour la recette. 1/4 de tasse serait suffisant.

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Élise Jetté
Élise Jetté 15-08-2014

10 raisons de se remettre au sport… à tous les âges!

Il y a deux ans, j’ai fait mon grand retour dans le sport de compétition. Après être montée sur des blocs de départ de centaines de piscines différentes pendant plus de 15 ans,...

Élise Jetté
Élise Jetté 29-07-2015

Gruau de camping – 3 ingrédients

Je me suis rendue dans le Maine durant mes vacances pour une escapade en nature. En camping, sans électricité, mes amies et moi avons opté pour le pouvoir libérateur du...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à notre incroyable gâteau au fromage glacé aux bleuets? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Tartines aux petits pois et aux œufs poêlés

    Tartines aux petits pois et aux œufs poêlés

    0 min Coup de pouce, parution magazine juillet 2013 19691231T19:33:33
  2. Mardi

    Salade de farfalle au pesto

    Salade de farfalle au pesto

    0 min Coup de pouce, parution magazine juillet 2013 19691231T19:33:33
  3. Mercredi

    Cari de saumon au lait de coco

    Cari de saumon au lait de coco

    0 min Coup de pouce, parution magazine juillet 2013 19691231T19:33:33
  4. Jeudi

    poulet thai bbq

    Poulet à la thaïe

    0 min Coup de pouce, parution magazine juillet 2013 19691231T19:33:33
  5. Vendredi

    chaudree mais petoncles

    Chaudrée de maïs au chorizo et aux pétoncles

    0 min Coup de pouce, parution magazine juillet 2013 19691231T19:33:33

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!