Médaillons de boeuf à la mexicaine
Coup de pouce, juin 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
- 4 médaillons de faux-filet d'environ 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
Préparation
1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger 4 c. à thé (20 ml) de l'huile, l'ail, le poivre, l'origan, le sel, le cumin et la coriandre. Ajouter les médaillons de boeuf et frotter chaque côté du mélange d'épices. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 15 minutes ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les médaillons de boeuf sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 10 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les médaillons à la mi-cuisson). Mettre les médaillons de boeuf dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes.
3. Entre-temps, mettre les poivrons sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire, en les retournant souvent, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient noirci et soient tendres. Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Peler les poivrons, les couper en quatre et les épépiner. Mélanger les poivrons avec le reste de l'huile. Servir les poivrons grillés avec les médaillons de boeuf.
En accompagnement : Riz au persil et à la coriandre
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les médaillons de boeuf sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 10 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les médaillons à la mi-cuisson). Mettre les médaillons de boeuf dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes.
3. Entre-temps, mettre les poivrons sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire, en les retournant souvent, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient noirci et soient tendres. Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Peler les poivrons, les couper en quatre et les épépiner. Mélanger les poivrons avec le reste de l'huile. Servir les poivrons grillés avec les médaillons de boeuf.
En accompagnement : Riz au persil et à la coriandre
