Médaillons de boeuf à la jamaïcaine
Coup de pouce, juin 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 1/2 t (125 ml) d'oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime
- 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort
- 1/2 c. à thé (2 ml) de gros sel de mer
- 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cari
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 pincée de thym séché
- 1 pincée de gingembre moulu
- 4 médaillons de faux-filet d'environ 1 1/2 po (4 cm)
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
Préparation
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger l'oignon, l'ail, le jus de lime, les flocons de piment fort, le sel, le piment de la Jamaïque, le cari, le poivre, le thym et le gingembre. Ajouter les médaillons de boeuf et frotter les médaillons du mélange d'épices. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 15 minutes ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les médaillons de boeuf sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 10 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les médaillons à la mi-cuisson). Mettre les médaillons de boeuf dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes.
3. Entre-temps, mettre les poivrons sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire, en les retournant souvent, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient noirci et soient tendres. Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Peler les poivrons, les couper en quatre et les épépiner. Servir les poivrons grillés avec les médaillons de boeuf.
En accompagnement : Riz au persil et à la coriandre
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les médaillons de boeuf sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 10 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les médaillons à la mi-cuisson). Mettre les médaillons de boeuf dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes.
3. Entre-temps, mettre les poivrons sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire, en les retournant souvent, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient noirci et soient tendres. Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Peler les poivrons, les couper en quatre et les épépiner. Servir les poivrons grillés avec les médaillons de boeuf.
En accompagnement : Riz au persil et à la coriandre
