Longe de veau de grain à la broche
© Veau de grain du Québec
Source Québec Amérique
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Ingrédients
- 2.25 kg (5 lb) 1 longe de veau de grain
- 8 échalotes vertes hachées finement
- 90 ml (6 c. à soupe) de jus d'orange
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte
- 2 branches de thym frais
- quelques feuilles de sauge
- poivre concassé
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
Préparation
1. Mélanger les échalotes, le jus d'orange, le jus de citron, la moutarde, le thym, la sauge et le poivre.2. Laisser mariner la longe au réfrigérateur pendant 8 heures.
3. Embrocher la longe et la faire tourner sur feu moyen pendant environ 2 heures en badigeonnant de marinade à toutes les 15 à 20 minutes.
4. Cuire le reste de la marinade dans un chaudron en ajoutant la fécule de maïs délayée dans l'eau froide afin d'épaissir la sauce. Servir dans une saucière.
