Ce rôti de longe de porc est parfait pour un buffet. Coupé en tranches joliment disposées dans un plat de service, il se sert aussi bien chaud que froid.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 100 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2003
Ingrédients
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la mie de pain frais et le persil et mélanger. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajouter l'oeuf et mélanger.2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le rôti de porc en deux sur la longueur, sans détacher complètement les deux moitiés à la base. Ouvrir le rôti comme un livre. Étendre la farce aux légumes au centre de la pièce de viande, en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm) sur les côtés. En commençant par un des côtés longs, rouler le rôti en serrant bien et l'attacher à l'aide de ficelle à rôti.
3. Mettre le rôti de porc sur une grille dans une rôtissoire. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la viande indique 160°F (70°C). Retirer le rôti de porc de la rôtissoire et le couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer le rôti de porc à l'avance, le laisser refroidir au réfrigérateur et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
4. Au moment de servir, retirer la ficelle du rôti de porc. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, le découper en tranches.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 309/portion; Matières grasses: 12 g/portion;
Glucides: 8 g/portion; Protéines: 40 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
