Recette Longe de porc et patates douces rôties au thym et à l'ail - Coup de Pouce

Longe de porc et patates douces rôties au thym et à l'ail

Coup de pouce, parution magazine mars 2010

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
30 min
Cuisson :
2h
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

14 évaluations

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On craque pour ce plat familial rassembleur, si simple à préparer et tellement goûteux. Étape par étape, voici comment le réussir à la perfection.

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 3 c. à thé (15 ml) de thym frais, haché finement    
  • 2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché finement
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre légèrement broyées
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
  • 4 c. à tab (60 ml) d’huile d'olive
  • 2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 rôti de milieu de longe de porc désossé (environ 3 lb/1,5 kg)
  • 2 bulbes d'ail entier
  • 4 patates douces pelées et coupées en quartiers

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger l'ail haché, 2 c. à thé (10 ml) du thym, le romarin, les graines de coriandre, la moitié du sel, du poivre et de l'huile et la moutarde. Badigeonner uniformément le rôti de porc du mélange à la moutarde. Mettre le rôti dans une rôtissoire ou un plat allant au four. Réserver.

2. Couper une tranche sur le dessus des bulbes d'ail de manière à exposer les gousses. Dans un bol, mélanger les bulbes d'ail, les patates douces et le reste de l'huile, du sel, du poivre et du thym. Répartir le mélange autour du rôti dans la rôtissoire.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 160°F (70°C) pour une cuisson légèrement rosée. Mettre le rôti de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper le rôti en tranches. Servir avec les patates douces et l'ail rôti.

Valeurs nutritives

Calories: 365/portion;
Protéines: 42 g/portion;
Matières grasses: 8 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 115 mg/portion;
Glucides: 29 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 450 mg/portion.


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Vos commentaires (14 commentaires)

    • Suzannee
    • Samedi 03 octobre 2015
    • Beaucoup trop cuit. Le 2 heures n'est pas une référence. J'ai sorti le longe à 1h45 de cuisson pour vérifier. Elle était blanche, trop cuite. Un peu déçue puisqu'elle pesait près de 2 kg.
    • natheli
    • Mardi 18 aot 2015
    • je le fais mais au barbecue un délice
      • 5 étoiles sur 5

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