Lapin sauté aux oignons et pommes de terre
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Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 1h
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1.5 kg (3 lb) 1 lapin coupé en morceaux
- sel et poivre au goût
- 80 ml (1/3 tasse) d'huile végétale
- 50 g (1 3/4 oz) de beurre
- 300 g (10.5 oz) d'oignons émincés
- 6 gousses d'ail hachées
- 6 échalotes sèches hachées
- 800 g (1 1/2 lb) de pommes de terre nouvelles ou 600 g (1 1/2 lb) de pommes de terre grelots, épluchées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Préparation
1. Saler et poivrer les morceaux de lapin.
2. Sauter les morceaux et colorer uniformément à feu vif dans un peu d'huile.
3. Retirer les morceaux et les déposer sur une plaque à rôtir et cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes.
4. Dans le plat ayant servi à sauter le lapin, ajouter le beurre et sauter les oignons. Colorer légèrement. Ajouter ensuite l'ail et les échalotes, assaisonner et réserver hors du feu.
5. Couper les pommes de terre en rondelles ou laisser entières si ce sont des grelots et les faire blanchir à l'eau salée pendant 2 minutes. Egoutter.
6. Ajouter les pommes de terre avec le lapin et assaisonner légèrement, cuire 30 minutes.
7. Ajouter les oignons et finir de cuire environ 15 minutes.
8. Vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
9. Persiller et servir.
