Lapin à la bière
© Syndicat des producteurs de lapins du Québec
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 1h
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
- 50 ml (3 1/3 ) de gin
- 3 échalotes hachées
- 750 ml (3 tasses) de bière blonde
- sel et poivre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 225 g (1/2 lb) de champignons coupés en quartiers
- 250 ml (1 tasse) de crème de table 15 % à l'ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Préparation
1. Dans une casserole, faire colorer les morceaux de lapin dans l'huile.
2. Flamber les morceaux avec le gin. Ajouter les échalotes et faire colorer doucement.
3. Déglacer avec la bière et laisser cuire 20 minutes. Saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne.
4. Ajouter les champignons et la crème. Continuer la cuisson à feu doux environ 40 minutes.
5. Servir avec des pâtes fraîches, le tout saupoudré de persil haché.
