- Préparation 380 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Agneau du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Faire blanchir les jarrets d'agneau à partir d'eau froide, saler et poivrer.2. Laisser mijoter doucement 45 minutes, écumer régulièrement.
3. Égoutter les jarrets, les recouvrir de la marinade et entreposer au froid 6 heures.
4. Retirer les jarrets de la marinade et poursuivre la cuisson sur le gril 15 minutes ou moins.
NOTE : Servir sur de la semoule de blé dur (couscous) saupoudrée de coriandre accompagnée d'une tomate grillée à la provençale par personne. (Voir recette) Faire bouillir la marinade avec 5 ou 10 ml (1 ou 2 c. à thé) de harissa; filtrer au chinois étamine et servir en saucière.
