Recette Jambon entier glacé - Coup de Pouce

Jambon entier glacé

© Transcontinental

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé
Portion(s) :
20
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

C'est le célèbre jambon champêtre fumé de Virginie qui a inspiré cette recette.

Ingrédients

  • 1 jambon avec os (environ 17 lb /7,8 kg)
  • 2 bouteilles (341 ml ch.) de bière ou d'ale
  • 2 feuilles de laurier, déchirées en deux
  • 8 gousses d'ail, hachées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de feuilles de thym frais
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde préparée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de whiskey, brandy, rhum ou eau
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne
  • 36 clous entiers
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade foncée, bien compacte

Préparation

1. Si nécessaire, retirez la peau du jambon, en laissant le gras. Selon un motif quadrillé, entaillez le gras profondément, sans toucher la chair. Mettez le jambon dans une lèchefrite et ajoutez la bière et les feuilles de laurier.

2. Dans le petit récipient du robot culinaire, défaites l'ail, le thym, la moutarde, le whisky, le poivre et le poivre de Cayenne en pâte lisse (à défaut de robot, utilisez un pilon et un mortier). Badigeonnez le jambon de ce mélange, en pressant pour qu'il pénètre dans les entailles. Piquez un clou tous les 2 po (5 cm). Couvrez la lèchefrite d'aluminium et mettez-la au four à 325°F (160°C) pendant environ 2 h 30, jusqu'à ce que le jambon soit chaud en profondeur. Sortez la lèchefrite du four et découvrez-la.

3. Dans un petit bol, mettez la cassonade avec 2 c. à soupe (30 ml) du liquide de cuisson de la lèchefrite, et remuez jusqu'à épaississement. Badigeonnez le jambon de cette pâte. Remettez-le au four à 375°F (190°C) et faites-le cuire de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit glacé; à mi-cuisson, arrosez-le avec le liquide de cuisson.

Valeurs nutritives

1 portion sur 30: environ 231 calories
32 g de protéines
7 g de gras total (2 g de gras saturé
9 g de glucides
70 mg de cholestérol
1.699 mg de sodium


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (1 commentaire)

    • genelaprise@hotmail.com
    • Jeudi 31 mars 2011
    • tres bonne mais je l'ai fais dans la mijoteuse, c'était aussi bon je crois

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

julia haurio
julia haurio 04-09-2015

Petit guide de savoir-vivre pour réunions efficaces

Qui n’a jamais pesté lors d’une réunion qui s’éternise pour les mauvaises raisons? Questions personnelles, non respect de l’ordre du jour des participants, on a parfois...

Andrée-Anne Guénette
Andrée-Anne Guénette 03-09-2015

Ce petit garçon noyé aurait pu être le mien!

Je suis une grande sensible. Du genre à verser une larme lorsque je vois des retrouvailles dans les aéroports ou que je lis  des histoires d’enfants qui combattent la leucémie. Je suis...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à notre succulent bol de vernicelles au poulet thaï et salade de tomates et mangue? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Salade thaïe à l’omelette

    Salade thaïe à l’omelette

    15 min PT20M Coup de pouce, août 2015 19691231T19:33:35
  2. Mardi

    Sandwichs fondants

    Sandwichs fondants au jambon et au dindon

    15 min PT20M Coup de pouce, août 2015 19691231T19:33:35
  3. Mercredi

    Sauté de tofu et de légumes aux arachides

    Sauté de tofu et de légumes aux arachides

    15 min PT20M Coup de pouce, août 2015 19691231T19:33:35
  4. Jeudi

    brochettes crevettes bacon

    Brochettes de crevettes au bacon

    15 min PT20M Coup de pouce, août 2015 19691231T19:33:35
  5. Vendredi

    Saucisses et salade de pêches grillées et tomates

    Saucisses et salade de pêches grillées et tomates

    15 min PT20M Coup de pouce, août 2015 19691231T19:33:35

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!