Recette Jambon entier glacé - Coup de Pouce

Jambon entier glacé

© Transcontinental

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé
Portion(s) :
20
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

C'est le célèbre jambon champêtre fumé de Virginie qui a inspiré cette recette.

Ingrédients

  • 1 jambon avec os (environ 17 lb /7,8 kg)
  • 2 bouteilles (341 ml ch.) de bière ou d'ale
  • 2 feuilles de laurier, déchirées en deux
  • 8 gousses d'ail, hachées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de feuilles de thym frais
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde préparée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de whiskey, brandy, rhum ou eau
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne
  • 36 clous entiers
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade foncée, bien compacte

Préparation

1. Si nécessaire, retirez la peau du jambon, en laissant le gras. Selon un motif quadrillé, entaillez le gras profondément, sans toucher la chair. Mettez le jambon dans une lèchefrite et ajoutez la bière et les feuilles de laurier.

2. Dans le petit récipient du robot culinaire, défaites l'ail, le thym, la moutarde, le whisky, le poivre et le poivre de Cayenne en pâte lisse (à défaut de robot, utilisez un pilon et un mortier). Badigeonnez le jambon de ce mélange, en pressant pour qu'il pénètre dans les entailles. Piquez un clou tous les 2 po (5 cm). Couvrez la lèchefrite d'aluminium et mettez-la au four à 325°F (160°C) pendant environ 2 h 30, jusqu'à ce que le jambon soit chaud en profondeur. Sortez la lèchefrite du four et découvrez-la.

3. Dans un petit bol, mettez la cassonade avec 2 c. à soupe (30 ml) du liquide de cuisson de la lèchefrite, et remuez jusqu'à épaississement. Badigeonnez le jambon de cette pâte. Remettez-le au four à 375°F (190°C) et faites-le cuire de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit glacé; à mi-cuisson, arrosez-le avec le liquide de cuisson.

Valeurs nutritives

1 portion sur 30: environ 231 calories
32 g de protéines
7 g de gras total (2 g de gras saturé
9 g de glucides
70 mg de cholestérol
1.699 mg de sodium


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (1 commentaire)

    • genelaprise@hotmail.com
    • Jeudi 31 mars 2011
    • tres bonne mais je l'ai fais dans la mijoteuse, c'était aussi bon je crois

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Isabelle Vallée
Isabelle Vallée 30-04-2015

Un CD pour réduire le stress

Je suis de nature anxieuse. Pour gérer mon stress, je fais beaucoup de sport : yoga, vélo, cardio tae-boxe, marche… Dernièrement, j’ai décidé d’ajouter une nouvelle corde à mon arc: la...

Andrée-Anne Guénette
Andrée-Anne Guénette 04-05-2015

Arrêter de s’en faire pour son poids? Me semble, oui…

Mercredi, c’est la Journée internationale sans diète, une initiative de l’organisme Équilibre. Objectivement, je sais très bien que les régimes ne fonctionnent pas. 95% des gens...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux  hamburgers à la sauce barbecue et salade de chou rouge? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    salade quinoa aneth feta

    Salade de quinoa à l'aneth et au feta

    15 min PT40M Coup de pouce Extra Cuisine, vol 3 n° 3, mars 1988 19691231T19:33:34
  2. Mardi

    spring roll-230

    Rouleaux de printemps végétariens

    15 min PT40M Coup de pouce Extra Cuisine, vol 3 n° 3, mars 1988 19691231T19:33:34
  3. Mercredi

    mini pain de viande mexicaine

    Mini-pains de viande à la mexicaine

    15 min PT40M Coup de pouce Extra Cuisine, vol 3 n° 3, mars 1988 19691231T19:33:34
  4. Jeudi

    CHILI AU PORC EFFILOCHÉ

    Chili au porc effiloché

    15 min PT40M Coup de pouce Extra Cuisine, vol 3 n° 3, mars 1988 19691231T19:33:34
  5. Vendredi

    ailes poulet sesame

    Ailes de poulet croustillantes au sésame

    15 min PT40M Coup de pouce Extra Cuisine, vol 3 n° 3, mars 1988 19691231T19:33:34

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!