Hamburgers au porc et aux pommes
Coup de pouce, juin 2003
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 18 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- Oignons caramélisés
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 gros oignon, coupé en tranches fines
- 1 c. à tab (15 ml) de sucre
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- Hamburgers au porc et aux pommes
- 1 oeuf
- 1/4 t (60 ml) de jus de pomme
- 2 oignons verts hachés
- 1/4 t (60 ml) de chapelure
- 1 c. à tab (15 ml) de sauge fraîche, hachée finement (ou 1/2 c. à thé (2 ml) de sauge séchée)
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 1 lb (500 g) de porc haché maigre
- 4 pains à hamburgers à l'oignon ou ordinaires, coupés en deux
- 4 feuilles de laitue
- 1 pomme rouge, le coeur enlevé, coupée en tranches fines
Préparation
Préparation des oignons caramélisés
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter le sucre et le vinaigre de vin et poursuivre la cuisson à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré. Parsemer du sel et du poivre.
Préparation des hamburgers au porc aux pommes
2. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'une fourchette, battre l'oeuf et le jus de pomme. Ajouter le oignons verts, la chapelure, la sauge, le sel et le poivre. Ajouter le porc et mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en quatre pâtés d'environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les pâtés sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtés aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les pâtés une fois en cours de cuisson). Faire griller les pains à hamburger, le côté coupé dessous, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Sur la partie inférieure des pains grillés, mettre une feuille de laitue, des tranches de pomme et un pâté au porc. Garnir des oignons caramélisés et couvrir de la partie supérieure des pains à hamburger. Servir aussitôt.
Vous pouvez préparer les pâtés à l'avance et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 6 heures au réfrigérateur. Ou encore, mettre les pâtés dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur.
