Hamburgers au bison
Coup de pouce, juillet 2009
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Plus maigre que le boeuf, la viande de bison d'élevage est un excellent choix pour la cuisson sur le barbecue. On la trouve dans les boucheries spécialisées et certains supermarchés. Nos choix de garnitures pour donner à ces burgers encore plus de caractère: les champignons sautés à l'ail ou la sauce au tahini.
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 3/4 t (180 ml) d'oignon haché finement
- 1 oeuf
- 1/4 t (60 ml) de chapelure nature
- 2 c. à tab (30 ml) de bière ou eau
- 2 c. à tab (30 ml) de moutarde à l'ancienne
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1 lb (500 g) de bison ou boeuf haché maigre
- 4 pains à hamburger
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir.
2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l'oeuf avec la chapelure, la bière, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Ajouter l'oignon refroidi et le bison haché et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Façonner la préparation en quatre pâtés de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. (Vous pouvez préparer les pâtés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en les séparant d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les pâtés de bison sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).
4. Entre-temps, mettre les pains à hamburger sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir les pâtés dans les pains.
2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l'oeuf avec la chapelure, la bière, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Ajouter l'oignon refroidi et le bison haché et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Façonner la préparation en quatre pâtés de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. (Vous pouvez préparer les pâtés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en les séparant d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les pâtés de bison sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).
4. Entre-temps, mettre les pains à hamburger sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir les pâtés dans les pains.
