Grillades mixtes à l'italienne
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Source Québec Amérique
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Vous pouvez préparer l'agneau et le poulet jusqu'à l'étape 2, les couvrir et les réfrigérer. Ils se conserveront jusqu'au lendemain.
Ingrédients
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
- 3 grosses gousses d'ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à table) thym frais, haché finement (ou 2 c/thé/10 ml de thym séché)
- 15 ml (1 c. à table) vinaigre de vin rouge
- 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir
- 8 côtelettes d'agneau d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur
- 8 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée
- 8 tranches de bacon épaisses
- 330 ml (1 1/3 tasse) moutarde au miel
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
- 8 saucisses italiennes douces
- brins de cresson frais (facultatif)
Préparation
1. Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le thym, le vinaigre de vin et le poivre. Ajouter l'agneau et le retourner pour bien l'enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 45 minutes.2. Entre-temps, rouler les poitrines de poulet en commençant par le bout le plus mince. Attacher avec des cure-dents. Enrouler une tranche de bacon autour de chaque poitrine et attacher à l'aide de cure-dents. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson.
3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la moutarde au miel et le vinaigre balsamique. Mettre le poulet et les saucisses sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les saucisses soient grillées (retourner souvent le poulet et les saucisses en cours de cuisson et badigeonner d'environ 1/4 de tasse/60 ml de la sauce à la moutarde au miel pendant les 2 dernières minutes). Déposer le poulet et les saucisses sur une planche à découper. Réserver.
4. Retirer l'agneau de la marinade. Mettre l'agneau sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'agneau ait atteint le degré de cuisson désiré (badigeonner d'environ 1/4 de tasse/60 ml du reste de la sauce à la moutarde au miel en cours de cuisson).
5. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les saucisses en tranches épaisses sur le biais. Disposer les saucisses, l'agneau et le poulet réservé dans une grande assiette de service. Garnir de cresson, si désiré. Servir accompagné du reste de la sauce à la moutarde au miel.
