Gigot d'agneau au persil
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Four
Demandez au boucher de préparer le gigot.
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau de 2,3 à 2,7 kg (5 à 6 livres) préparé
- 1 gousse d'ail pelée et émincée
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
- 125 g (1/4 lb) de beurre
- 3 échalotes sèches, finement hachées
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).2. Placer l'agneau préparé dans un plat à rôtir et piquer de petits morceaux d'ail. Saler, poivrer généreusement.
3. Badigeonner de beurre fondu et faire cuire 20 minutes au four.
4. Réduire le four à 190°C (375°F) et finir la cuisson de l'agneau. Badigeonner 2 à 3 fois pendant la cuisson.
5. Faire fondre 125 g (1/4 lb) de beurre dans une petite sauteuse. Ajouter les échalotes; faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
6. Ajouter la chapelure et le persil; faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
7. Dix minutes avant la fin de la cuisson de l'agneau, étendre le mélange de chapelure sur le gigot.
8. Dès que le gigot est cuit, le retirer du four et le laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.
