Gigot d'agneau à la menthe
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 3h
- Repos :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Four
Cote générale
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Ingrédients
- 2.3 kg (5 lb) de gigot d'agneau non paré
- sel et poivre
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde préparée
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
Préparation
1. Dégraisser complètement la viande. Enlever l'os du gigot. Ficeler le gigot, le saler et le poivrer. Le déposer sur une grille dans une lèchefrite, de façon à isoler le gigot du fond de la lèchefrite. Badigeonner le gigot de moutarde.2. Recouvrir la pièce de feuilles de menthe fraîche. Faire griller à 180°C (350°F) pendant 3 heures. Pour un gigot saignant, cuire pendant seulement 2 heures. Ne pas saler le gigot et ne pas l'arroser durant la cuisson.
3. Laisser reposer le gigot pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.
4. Déglacer la plaque de cuisson avec le vin. Ajouter l'eau. Saler et poivrer de nouveau. Faire mijoter pendant 5 à 6 minutes.
5. Servir le gigot avec le jus.
