• Envoyer
      Envoyer à...

      Les champs marqués d'un astérisque * sont obligatoires.

    • Favoris
    • Imprimer

Fricassée au rôti de boeuf et aux pommes de terre

Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
1h20

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

4 évaluations

cotez cette recette

Recette de Mme Suzanne Dubé, mère de Paul Dubé.

«Un rôti de boeuf le dimanche signifiait une fricassée le lendemain... C’était le paradis!» Paul Dubé

Ingrédients

  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale

  • 2 c. à tab (30 ml) de beurre
  • 2 à 3 t (500 à 750 ml) de rôti de boeuf cuit, coupé en cubes de 1/2 po (1 cm)
  • 1 gros oignon blanc, haché finement
  • 2 à 3 t (500 à 750 ml) de pommes de terre pelées, coupées en cubes de 1/2 po (1 cm)
  • 2 t (500 ml) de bouillon de boeuf
  • 1/2 à 3/4 t (125 à 180 ml) de demi-glace du commerce ou reste de sauce du rôti de boeuf
  • 1/2 t (125 ml) de ketchup
  • 2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à tab (15 ml) de sauce Worcestershire
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une cocotte, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf et les faire dorer. Réserver dans une assiette. Dans la cocotte, ajouter l'oignon et cuire à feu doux, en brassant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réserver avec le boeuf.

2. Dans la cocotte, chauffer le reste de l'huile et du beurre. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen, en brassant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le boeuf et l'oignon réservés, le bouillon de boeuf, la demi-glace, le ketchup, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire et bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (ajouter du bouillon de boeuf à la mi-cuisson, au besoin).

Valeurs nutritives

PAR PORTION:

calories: 280

protéines: 19 g

m.g.: 13 g (7 g sat.)

cholestérol: 65 mg

glucides: 21 g

fibres: 1 g

sodium: 630 mg

Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (7 commentaires)

    • jacquot
    • Lundi 17 février 2014
    • Pourquoi faire revenir les pommes de terre s'il faut par la suite les mijoter pendant 1 heure ?
    • Murielle
    • Dimanche 21 juillet 2013
    • J'ai fait cette recette, mais je l'ai modifiée un peu. J'ai utilisé du bœuf bourguignon, et j'ai ajouté navet et carottes. La sauce a un goût superbe!
      • 4 étoiles sur 5

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Élise Jetté
Élise Jetté 30-09-2014

Les 10 livres qui ont marqué ma vie

En fermant mes yeux et en tentant de me remémorer tous les livres qui m’ont changée, j’ai d’abord eu très mal à la tête, et ensuite, j’ai réalisé qu’il y en...

Isabelle Sevigny
Isabelle Sevigny 30-09-2014

MTL à TABLE, un évènement à ne pas manquer!

MTL à TABLE, vous connaissez? Pendant 11 jours, cet évènement nous donne la chance de découvrir plus de 130 restaurants de renoms qui offrent pour l’occasion une table d’hôte à prix...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux Sandwichs fondants au porc effiloché ? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Macaronis chinois au poulet

    Macaronis chinois au poulet

    20 min PT18M Coup de pouce, septembre 2011 19691231T19:33:31
  2. Mardi

    salade nicoise truite

    Salade niçoise à la truite

    20 min PT18M Coup de pouce, septembre 2011 19691231T19:33:31
  3. Mercredi

    spagetti carbonara asperges

    Spaghettis carbonara aux asperges, chapelure citron persil

    20 min PT18M Coup de pouce, septembre 2011 19691231T19:33:31
  4. Jeudi

    Filet flétan légumes prosciutto

    Filets de flétan aux légumes et au prosciutto

    20 min PT18M Coup de pouce, septembre 2011 19691231T19:33:31
  5. Vendredi

    Courge spaghetti, sauce aux boulettes de poulet

    Courge spaghetti, sauce aux boulettes de poulet

    20 min PT18M Coup de pouce, septembre 2011 19691231T19:33:31

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!