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Fricassée au rôti de boeuf et aux pommes de terre

Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
1h20

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

4 évaluations

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Recette de Mme Suzanne Dubé, mère de Paul Dubé.

«Un rôti de boeuf le dimanche signifiait une fricassée le lendemain... C’était le paradis!» Paul Dubé

Ingrédients

  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale

  • 2 c. à tab (30 ml) de beurre
  • 2 à 3 t (500 à 750 ml) de rôti de boeuf cuit, coupé en cubes de 1/2 po (1 cm)
  • 1 gros oignon blanc, haché finement
  • 2 à 3 t (500 à 750 ml) de pommes de terre pelées, coupées en cubes de 1/2 po (1 cm)
  • 2 t (500 ml) de bouillon de boeuf
  • 1/2 à 3/4 t (125 à 180 ml) de demi-glace du commerce ou reste de sauce du rôti de boeuf
  • 1/2 t (125 ml) de ketchup
  • 2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à tab (15 ml) de sauce Worcestershire
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une cocotte, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf et les faire dorer. Réserver dans une assiette. Dans la cocotte, ajouter l'oignon et cuire à feu doux, en brassant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réserver avec le boeuf.

2. Dans la cocotte, chauffer le reste de l'huile et du beurre. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen, en brassant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le boeuf et l'oignon réservés, le bouillon de boeuf, la demi-glace, le ketchup, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire et bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (ajouter du bouillon de boeuf à la mi-cuisson, au besoin).

Valeurs nutritives

PAR PORTION:

calories: 280

protéines: 19 g

m.g.: 13 g (7 g sat.)

cholestérol: 65 mg

glucides: 21 g

fibres: 1 g

sodium: 630 mg

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Vos commentaires (7 commentaires)

    • jacquot
    • Lundi 17 février 2014
    • Pourquoi faire revenir les pommes de terre s'il faut par la suite les mijoter pendant 1 heure ?
    • Murielle
    • Dimanche 21 juillet 2013
    • J'ai fait cette recette, mais je l'ai modifiée un peu. J'ai utilisé du bœuf bourguignon, et j'ai ajouté navet et carottes. La sauce a un goût superbe!
      • 4 étoiles sur 5

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