Recette Foie grillé, sauce au vin et à l'ail - Coup de Pouce

Foie grillé, sauce au vin et à l'ail

© Transcontinental

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé
Portion(s) :
3
Préparation :
12 min
Cuisson :
20 min
Mode de préparation :
Grillé

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Le foie grillé est un vrai délice et, ce qui ne gâte rien, la sauce au vin qui l'accompagne est très facile à préparer. Demandez à votre boucher des tranches de foie d'au moins 5 mm/1/4 po (ou mieux encore, de 13 mm/1/2 po) d'épaisseur – le foie vendu emballé est souvent trop mince pour être grillé.

Ingrédients

  • 3/4 tasse (175 ml) de vin rouge sec
  • 5 c. à thé (25 ml) de vinaigre balsamique
  • 4 gousses d'ail pressées ou émincées
  • 2 filets d'anchois émincés (ou 1 ml/1/4 c. à thé de sel)
  • 1 lb (500 g) de tranches de foie de veau, de boeuf, d'agneau ou de porc
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
  • 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de persil haché finement

Préparation

1. Dans une petite casserole, portez à ébullition le vin, le vinaigre, l'ail et les filets d'anchois; baissez le feu et faites mijoter le mélange pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit épais et réduit à environ 30 ml (2 c. à soupe). Réservez-le jusqu'à 8 heures à la température ambiante.

2. Au besoin, parez les tranches de foie; saupoudrez-les de sel, de poivre et enfarinez-les. Badigeonnez-les d'huile et faites-les griller sur feu vif jusqu'à ce que le centre soit à peine rosé, environ 2 minutes de chaque côté. Transférez-les dans une assiette de service et nappez-les de sauce (réchauffée si nécessaire); saupoudrez de persil.

Valeurs nutritives

1 portion: environ 352 calories
28 g de protéines
17 g de gras total (4 g de gras saturé
16 g de glucides
traces de fibres
476 mg de cholestérol
400 mg de sodium
479 mg de potassium


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

+ de vidéos

Blogue Sur le pouce!

Annie-France Charbonneau
Annie-France Charbonneau 18-05-2016

La force des mamans – à regarder sans pleurer!

Ça fait cinq fois que la regarde, et je pleure encore chaque fois. Vous l’avez vue? Je vous mets au défi de ne pas vous laisser émouvoir en regardant cette publicité. Cette vidéo qui rend...

Annie-France Charbonneau
Annie-France Charbonneau 16-05-2016

Végane pour 21 jours – Une deuxième semaine inspirante

Cette semaine, je ne vous ferai pas un bilan au jour le jour. J’ai plutôt envie de raconter ce que mon expérience végane provoque autour de moi. Et je pense que c’est ce qui devient...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous essayé nos brochettes de poulet ananas et poivron à la thaïe? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    -

    Lasagne végétarienne du marché

    30 min PT35M Coup de pouce, parution magazine septembre 2012 19691231T19:33:32
  2. Mardi

    quinoa

    Salade de quinoa à l’orange

    30 min PT35M Coup de pouce, parution magazine septembre 2012 19691231T19:33:32
  3. Mercredi

    Bol de vermicelles au poulet thaï et salade de tomates et mangue

    Vermicelles au poulet thaï, salade de tomates et mangue

    30 min PT35M Coup de pouce, parution magazine septembre 2012 19691231T19:33:32
  4. Jeudi

    cotes levees porc cinq epices

    Côtes levées de porc au cinq-épices

    30 min PT35M Coup de pouce, parution magazine septembre 2012 19691231T19:33:32
  5. Vendredi

    pizza legumes grilles

    Pizza aux légumes grillés

    30 min PT35M Coup de pouce, parution magazine septembre 2012 19691231T19:33:32

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!