Foie de veau de grain en salade tiède
© Veau de grain du Québec
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 5 min
- Mode de préparation :
- Grillé
Ingrédients
- 50 g (3/4 lb) de foie de veau de grain
- 8 gros champignons
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
- 250 ml (1 tasse) d'ananas en morceaux
- 4 petites laitues Boston
- VINAIGRETTE
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de Xérès
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive légère
- sel et poivre
- 1 pincée de sucre
Préparation
1. Badigeonner les champignons d'huile d'arachide et griller.2. Badigeonner le foie de veau d'huile d'arachide et griller sur feu moyen environ 2 minutes de chaque côté (l'intérieur doit rester rose).
3. Retirer les cœurs des salades sans briser les feuilles extérieures.
4. Pour faire la vinaigrette, mélanger le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel, le poivre, le sucre.
5. Couper les cœurs des salades et les mêler à la vinaigrette.
6. Déposer la vinaigrette au centre des salades.
7. Ajouter les champignons et le foie de veau coupés en fines lamelles.
8. Décorer avec les morceaux d'ananas et servir.
