Foie de veau à la moutarde
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon espagnol pelé et tranché
- 4 tranches de foie de veau
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de citron, au goût
Préparation
1. À feu moyen, chauffer l'huile dans une poêle. Y cuire l'oignon 12 minutes. Assaisonner et arroser de jus de citron. Bien mélanger et retirer l'oignon de la poêle; réserver.2. Bien assaisonner les tranches de foie de veau et les enrober de farine. Chauffer le beurre dans la poêle chaude et y faire cuire le foie à feu moyen, 3 minutes de chaque côté. Ne pas trop cuire. Le dresser dans un plat de service.
3. Remettre l'oignon réservé dans la poêle et ajouter le bouillon de poulet. Bien mélanger, assaisonner et cuire 1 minute.
4. Retirer la poêle du feu et incorporer la moutarde. Ajouter le persil, mélanger, verser sur le foie et servir.
