Foie de boeuf aux pommes
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 4 tranches de foie de boeuf
- 250 ml (1 tasse) de farine assaisonnée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons rouges hachés
- 2 pommes à cuire pelées et tranchées
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- 250 ml (1 tasse) de tomates hachées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cerfeuil
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- une pincée de thym
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 70 °C (150 °F).2. Enfariner le foie de boeuf.
3. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à frire. Ajouter le foie de boeuf; faire cuire 3 minutes ou selon le goût. Retirer de la poêle et garder chaud au four.
4. Mettre les oignons et les pommes dans la poêle à frire. Parsemer de persil; mélanger et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
5. Ajouter les tomates et bien assaisonner. Ajouter le bouillon de poulet et les épices; amener à ébullition et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.
6. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Amener à ébullition et faire cuire 1 minute.
7. Verser sur le foie. Servir.
