Recette Filets de porc, sauce dijonnaise - Coup de Pouce

Filets de porc, sauce dijonnaise

Coup de pouce, septembre 2011

Source Québec Amérique

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Filets de porc, sauce dijonnaise
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Photo :
Tango Photographie
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
30 min
Mode de préparation :
Poêlon

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

6 évaluations

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Ingrédients

  • 1/2 c. à tab (7 ml) de grains de poivre noir
  • 1/2 c. à tab (7 ml) de graines de cumin
  • 1 c. à thé (5 ml) de cassonade tassée
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1 lb (500 g) de filets de porc
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
  • 1/4 t (60 ml) de crème à cuisson à 15 %
  • 3 c. à tab (45 ml) de bouillon de poulet
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon

Préparation

1. Moudre finement le poivre et le cumin. Ajouter la cassonade et le sel et mélanger. Frotter les filets de porc du mélange d'épices en pressant pour bien le faire adhérer.

2. Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de porc et les faire dorer de tous les côtés pendant 5 minutes. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 400ºF (200ºC) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Mettre les filets de porc sur une planche à découper, les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 5 minutes (réserver leur jus de cuisson).

3. Entre-temps, dans une casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème, le bouillon et la moutarde. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Ajouter le jus de cuisson réservé et mélanger. Couper les filets de porc en tranches et les napper de la sauce.

 

Valeurs nutritives

Calories: 215/portion;
Protéines: 27 g/portion;
Matières grasses: 10 g (3 g sat.)/portion;
Cholestérol: 85 mg/portion;
Glucides: 3 g/portion;
Fibres: traces;
Sodium: 230 mg/portion.


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Vos commentaires (7 commentaires)

    • Brigitte
    • Lundi 15 septembre 2014
    • Simple et délicieux ,c'est rare qu'une recette fait autant l'unanimité. Merci
      • 5 étoiles sur 5
    • johanne
    • Dimanche 17 mars 2013
    • délicieux
      • 5 étoiles sur 5

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